干し野菜・カンタン和食メニュー・
Description
色鮮やかで味も食感も一味違います。
材料
(二人分)
作り方
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1
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アジの干物の準備:前日の晩にアジを開き、3パーセントの食塩に浸しておく。
干す前に水分はふき取っておく。
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2
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9時~17時まで干しました。
日向に干す。
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3
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アジ、かぼちゃ角切り(煮物用)、大根の千切り(酢の物用)、大根のサイコロ切り、さつまいもイチョウ切り(豚汁用)
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4
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人参イチョウ切り(豚汁用)、カリフラワー、モヤシ、ショウガ、シメジ、ゴボウささがき、トマト2切れ、茹でカボチャとさつま芋
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5
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蓮根輪切り、シシトウ、カブ菜
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7
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重ならないように干す。
次からが献立。
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9
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ヒジキと大根のゴママヨ和え:ヒジキは水で戻して、茹でる。ピーラーした大根とヒジキを{マヨ、ゴマ、ごま油、塩コショウ}
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11
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カリフラワーのカレー風味:茹でて、カレー、オリーブオイル、マヨ、塩コショウで和える。
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12
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ゴボウのバター炒め:ゴボウは軽く水で戻して(戻し汁は残しておく)バターで炒める。塩コショウで味を調える。
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シメジとエノキのバター炒め:キノコ類は軽く水で戻す。(戻し汁は残しておく)バターで炒め、塩コショウ。
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もやしとショウガのカリカリサラダトッピング:モヤシとショウガを180度の油で揚げ、そのままグリーンサラダのトッピング
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15
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お揚げとシシトウのソテー:揚げとシシトウを焼き色が付くまで両面焼き、盛り付ける。マヨとポン酢をかけていただく。
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蓮根のキンピラ:蓮根は軽く水で戻し(戻し汁は残しておく)油で炒め、砂糖・醤油で味付ける。鷹のツメを投入。ゴマで風味付け。
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17
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カボチャの煮物:豚肉を炒め、カボチャの煮物を作る。昆布と鰹節でダシ取る。砂糖と醤油で味付け。
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豚汁:豚を炒め、野菜→水(今までの戻し汁)を入れる。煮干でダシを取る。豆腐をくずしながら投入し、最後に味噌をとく。
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アジをグリルで焼く。
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コツ・ポイント
切ってから干しているので、ほとんど調理の時には包丁を使用せずに作れる。
このレシピの生い立ち
今度は和食バージョンでトライ。