プチ・ブッシュドノエル
作り方
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2
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5mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、細長く絞り出してアラザンを散らす。(35cmを15~6本程度)
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3
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余ればきのこの傘(直径2cmの円)と軸(1cmの円すい)を絞り、100℃で90~120分しっかり乾燥焼きにする。
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5
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ハンドミキサーの高速でこんもり羽の跡が残るまで泡立てたら、しばらく低速で泡のキメを整え、なめらかな生地をつくる。
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6
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薄力粉とココアをふるい入れ、粉がみえなくなるまで混ぜる。混ぜ過ぎるとココアの油脂で泡が消えるので注意。
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7
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牛乳とバターを合わせてレンジで溶かし、6の生地を少量加えて溶く。これを生地全体に散らすように加えて大きく混ぜる。
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8
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28cm角程度の天板に生地を流し、均一の厚みになるように表面をならす。(かなり薄い生地です。)
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9
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200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に下げて9~10分焼く。ビニールなどをかぶせて乾燥を防ぎ、網の上で冷ます。
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10
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チョコクリームを作る。生クリームとチョコシロップ、砂糖をボウルに入れ、底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。
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11
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生地の巻き始めと巻き終わりの部分を2cm程あけ、10のクリームの1/3~1/4を残して塗り広げる。
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12
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巻き始めをしっかり芯を作るように巻き込み、シートを持ちあげて生地を転がして巻く。最後にきゅっと手前に締めて巻き終える。
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13
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そのままシートで巻いてラップなどにつつみ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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14
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ケーキを約5cmの幅に5等分する。11で残しておいたクリームを側面に塗る。
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コツ・ポイント
メレンゲはしっとりしとった食感も美味しいですが、さくさくした食感が好みの場合は食べる直前にはりつけて下さい。長さが多少不揃いの方が雰囲気がでます♪
このレシピの生い立ち
素朴な感じのブッシュドノエルが作りたくて。一人分用に小さく作ったらかわいいかなと思い。
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