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柚子香る☆鶏むね肉の磯辺揚げ

柚子香る☆鶏むね肉の磯辺揚げの画像

Description

海苔と柚子の香りが口の中にふんわり広がる揚げ物です♪むね肉がしっとり仕上がるように工夫しました。

材料 （２～３人分）

鶏肉（むね肉）
１枚
柚子（小）
１個
海苔（全形）
３枚
☆塩
小さじ１
☆酒
大さじ１
★てんぷら粉
１/２カップ
★水
８０ｃｃ
サラダ油（揚げ油）
適宜

作り方

  1. 1

    むね肉は皮を除き、塩と酒を振る。少し深さのある皿などに入れ、ラップをかける。

  2. 2

    《１》を５００Ｗの電子レンジで５分加熱。様子を見て足りなければもう少し加熱。後で揚げるので完全に火が通らなくてもＯＫ。

  3. 3

    荒熱がとれたら、手で粗く裂く。加熱時に出たおいしい肉汁をたっぷり吸わせ、吸いきれない分は捨てる。

  4. 4

    柚子の皮を薄くそぎ切り、みじん切りにしておく。果汁を絞っておく。（種を除く）

  5. 5

    《３》に柚子の果汁とみじん切りの皮を加えてよく混ぜる。

  6. 6

    海苔１枚の手前にむね肉の１/３量を細長くのせ、細巻きの要領で巻く。長さを半分に切る。

  7. 7

    てんぷら粉と水をあわせて衣を作り、《６》を薄くつけて１７０℃に熱した揚げ油で揚げる。

  8. 8

    揚がったら食べやすい大きさに切る。

コツ・ポイント

あらかじめ加熱したむね肉を裂き、肉汁をたっぷり吸わせることでしっとりと仕上がります。柚子の皮はみじん切りでなくすりおろしてもＯＫ。大きいまま揚げてから切る方が衣の量が少なく、カロリーオフになります。むね肉のかわりにささみでも可。

このレシピの生い立ち

柚子がたくさんあったので料理に使いたくて考えました。
レシピID : 1306583 公開日 : 10/12/11 更新日 : 10/12/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年1月20日
初れぽ
写真
Jock
お弁当用にささ身で作ってみたら美味しくて夕食にも登場です。

わ～♡作ってくださったんですね！！お弁当と夕食両方感激です♡

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( )
おぶうさま
柚子香る☆鶏むね肉の磯辺揚げ
by おぶうさま