■　母の味＊うちのミートソース　■

■　母の味＊うちのミートソース　■
子供の頃大好きだった、お母さんの味を
いつの間にかしっかり受け継いでいました＊＾＾＊

材料 （６人分くらい）

■　あいびきもしくは豚ひき
３００グラム
■　セロリ（筋をピーラーで剥き、薄くスライス）
１本
■　玉ねぎ（みじん切り）
３/４個（セロリを使わなければ１個）
■　にんじん（みじん切り）
１/２本
■　缶詰のマッシュルーム（国産）（みじん切り）
小さいの１缶
■　トマト缶（カットタイプ）
１缶
＠　粒状コンソメ（無添加）
１袋（５グラム）×３袋分
＠　トマトケチャップ
大２〜３
＠　中濃ソース
大２〜３
＠　塩
小１/２〜１
＠　砂糖
小１/２〜１
■　ナツメグ
２振りくらい
■　パセリやブラックペッパー
お好み量
■　バター
１０グラム

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材料 （６人分くらい）

■　あいびきもしくは豚ひき
３００グラム
■　セロリ（筋をピーラーで剥き、薄くスライス）
１本
■　玉ねぎ（みじん切り）
３/４個（セロリを使わなければ１個）
■　にんじん（みじん切り）
１/２本
■　缶詰のマッシュルーム（国産）（みじん切り）
小さいの１缶
■　トマト缶（カットタイプ）
１缶
＠　粒状コンソメ（無添加）
１袋（５グラム）×３袋分
＠　トマトケチャップ
大２〜３
＠　中濃ソース
大２〜３
＠　塩
小１/２〜１
＠　砂糖
小１/２〜１
■　ナツメグ
２振りくらい
■　パセリやブラックペッパー
お好み量
■　バター
１０グラム

1

厚手鍋（ルクルーゼやストウブを使ってます）にバターを熱し、ひき肉を入れます。中弱火で炒めあわせます。

2

ナツメグ、塩（分量外）を１振り、臭み消しをしたければ赤ワインや料理酒（分量外）を振り、さらに炒めます。

3

玉ねぎとセロリを入れて炒めあわせます。

4

軽く透き通ってきたらにんじんをいれて炒めあわせます。

5

蓋をして弱火にして１０分ほど放置。にんじんが柔らかくなったらトマト缶とマッシュルームを入れてまた蓋をします。

6

３０分くらい煮込んだら（アクを取りながら）蓋を取ります。混ぜ合わせながら酸味を飛ばし＠の材料を入れ、また混ぜ合わせます。

7

蓋をあけて煮詰めながら２０〜３０分ほど、弱火で煮込みます。味見をして、塩こしょうなどで味を整えたら出来上がり♪

8

茹でてオリーブオイルやバターで和えたパスタにかけて、パセリやブラックペッパーをかけて召し上がれ〜♪

コツ・ポイント

７の工程で、蓋をあけて煮詰めていくのがポイントかな。
トマト缶によって酸味が違うので、最後は舌で確認しながら仕上げると良いです＊＾＾＊

このレシピの生い立ち

「みんな食べてってぇ〜」と自信満々で言えるような、
母の味を求めてレシピに・・・・・☆
レシピID : 1308350 公開日 : 10/12/14 更新日 : 10/12/14

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