■ 母の味*うちのミートソース ■

■ 母の味*うちのミートソース ■
子供の頃大好きだった、お母さんの味を
いつの間にかしっかり受け継いでいました*^^*
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材料 (6人分くらい)

■ あいびきもしくは豚ひき
300グラム
■ セロリ(筋をピーラーで剥き、薄くスライス)
1本
■ 玉ねぎ(みじん切り)
3/4個(セロリを使わなければ1個)
■ にんじん(みじん切り)
1/2本
■ 缶詰のマッシュルーム(国産)(みじん切り)
小さいの1缶
■ トマト缶(カットタイプ)
1缶
@ 粒状コンソメ(無添加)
1袋(5グラム)×3袋分
@ トマトケチャップ
大2〜3
@ 中濃ソース
大2〜3
@ 塩
小1/2〜1
@ 砂糖
小1/2〜1
■ ナツメグ
2振りくらい
■ パセリやブラックペッパー
お好み量
■ バター
10グラム

1

厚手鍋(ルクルーゼやストウブを使ってます)にバターを熱し、ひき肉を入れます。中弱火で炒めあわせます。

2

ナツメグ、塩(分量外)を1振り、臭み消しをしたければ赤ワインや料理酒(分量外)を振り、さらに炒めます。

3

玉ねぎとセロリを入れて炒めあわせます。

4

軽く透き通ってきたらにんじんをいれて炒めあわせます。

5

蓋をして弱火にして10分ほど放置。にんじんが柔らかくなったらトマト缶とマッシュルームを入れてまた蓋をします。

6

30分くらい煮込んだら(アクを取りながら)蓋を取ります。混ぜ合わせながら酸味を飛ばし@の材料を入れ、また混ぜ合わせます。

7

蓋をあけて煮詰めながら20〜30分ほど、弱火で煮込みます。味見をして、塩こしょうなどで味を整えたら出来上がり♪

8

茹でてオリーブオイルやバターで和えたパスタにかけて、パセリやブラックペッパーをかけて召し上がれ〜♪

コツ・ポイント

7の工程で、蓋をあけて煮詰めていくのがポイントかな。
トマト缶によって酸味が違うので、最後は舌で確認しながら仕上げると良いです*^^*

このレシピの生い立ち

「みんな食べてってぇ〜」と自信満々で言えるような、
母の味を求めてレシピに・・・・・☆
レシピID : 1308350 公開日 : 10/12/14 更新日 : 10/12/14

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