簡単 しっとり ローストチキン
Description
材料
作り方
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1
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丸鶏の中も外もきれいに洗い、水分を拭いておく(適当でいい。)オーブンを200度に予熱しておく。
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2
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外にも中にも塩こしょうをすりこみ、レモン汁も、化粧水をつけるように手でぴたぴたとかける。中にも塗っておく。
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3
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おなかの中にパセリをぎゅっとつめる。
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4
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詰め口を爪楊枝で塞ぎ、適当に凧糸で縛って、形を整える。
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5
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天板に鶏肉を並べて入れ、水を入れる。
オーブンに入れて、そのまま200度で1時間くらい、放っておいても大丈夫。
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6
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焼き色がついてきたら、ちょっと開けてみて、焼きムラがあったら、左右に回転させるなどして、皮がぱりぱりになるまで焼く。
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7
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全体にいい焼き色がついたら、出来上がり。
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8
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鶏は大皿に並べ、ちょっとさまして落ち着かせると、肉汁があふれない。
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9
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残った汁ごと、天板をガスコンロの上にのせ、加熱して、水分を飛ばす。塩や、醤油を入れ、ちょっと濃いめのソースを作る。
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10
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天板にこびりついた焦げはうまみのもとなので、水分が足りない場合は水をちょっと足して、ゴムベラなどでこそぎとる。
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水分がだいたい飛んだら、容器に移し、上澄みの脂を捨てるか、鶏油として利用する。
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12
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鶏肉を適当にさばき、ソースをかけて食べる。
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鶏を焼くときに、洗ったジャガイモやタマネギ、人参などを一緒にいれると、付け合わせの焼き野菜も同時に出来上がります。
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天板のソースは、醤油や、ワインなど、好みの物で味付けしてください。私は、塩が一番好きですが。
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鶏の中にも、好きな物を入れてください。ニンニク、セロリ、冷凍チャーハン、お赤飯など、いろいろいれてみました。
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でも、家族にはパセリのみが一番好評でした。
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食べきれなければ、手で骨から肉をこそぎとってタッパーにいれておくと、またおいしく食べられます。冷えたお肉もおいしいです。
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翌日、肉をこそぎとったガラと、詰め物のパセリと、残ったソースを鍋で煮出してスープを作ります。これもとってもおいしいです。
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