大根と鶏ハムのスープ

鶏ハムは、鶏ももにはちみつ少々、塩たっぷりをまぶしてよくもみ、二週間ほど冷凍保存しているものです。

だいこんは1ｃｍはばのいちょう切り、たまねぎは5ｍｍ薄のくし切りにして、にんにくと一緒に軽くいためます。

２の鍋に日本酒を加えてふたをして、弱火で30分ほど蒸し煮。水を入れて、バーミックスでピューレ状にします。

ふたをして3分ほど煮たら、火を止めてそのまま荒熱がとれるまで置いておく。

数時間後、味見をして塩、こしょう少々で調味する。鶏ハムは取り出して、一口大に切ってスープへもどす。

このままではシンプルすぎる、という場合は、別にいためたり蒸したりした野菜数種類を加えて、具沢山に。そのつどあたためます。