魚の味噌漬け(合わせ味噌or赤味噌)
Description
西京味噌・白味噌が無くても大丈夫!!
『赤味噌』や『合わせ味噌』で作る味噌漬けも美味しい♪
『赤味噌』や『合わせ味噌』で作る味噌漬けも美味しい♪
材料
(2切れ分)
■
【赤味噌編】
赤味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2~3
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ1
■
【合わせ味噌編】
合わせ味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1~2
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
作り方
-
-
1
-
魚の両面に塩をふり、30分ほど置く。うっすら水分が出てきたらペーパーで拭き取る。
-
-
-
2
-
好みの味噌、砂糖、みりん、料理酒を混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
ラップに味噌だれの1/4をのばし、魚を上にのせる。
-
-
-
4
-
魚の上からも、味噌だれ1/4をかけ、魚を味噌で覆う。
※もう1切れも同様に行う。
-
-
-
5
-
ラップでしっかり包み、冷蔵庫で3~4時間置く。
(途中で冷凍庫に入れると味の染みを遅く出来ます)
-
-
-
6
-
味噌をペーパーで拭きとって、弱火で焼く。
-
コツ・ポイント
・①で魚の下味、臭みを取り除く効果があります。
・⑥で味噌を水で流すと風味が落ちるので、ペーパーで拭き取る程度にして下さい。
※2019/3/8レシピの一部を変更しました(さわらのみでなく、ぶりや生鮭でも美味しく食べられます)。
・⑥で味噌を水で流すと風味が落ちるので、ペーパーで拭き取る程度にして下さい。
※2019/3/8レシピの一部を変更しました(さわらのみでなく、ぶりや生鮭でも美味しく食べられます)。
このレシピの生い立ち
名古屋人ゆえ、西京味噌・白味噌が家に無いため、赤味噌・合わせ味噌をアレンジして美味しい味噌漬けを作ってみました!!