フライパンでグラタン
作り方
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1
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バターで海老・玉葱・しめじを良く炒める。玉葱を焦がさないようにする。
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2
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白ワインを加え煮詰める。薄力粉を振り入れ冷たい牛乳で伸ばす。はじめは多めに入れる。
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3
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ローリエ・ナツメグを入れる。沸騰させながら良く混ぜればダマにならない。その後少しずつ牛乳を加える。
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4
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好みの固さになったら少しクツクツと沸騰させて粉の粘りを切る。
塩胡椒する。
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5
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グラタン皿に入れチーズをかけ、オーブンで焼き色を付ける。
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コツ・ポイント
*ホワイトソースの基本は粉:バター:牛乳が1:1:10です。料理に応じて牛乳の量を変えて。
*テフロンのフライパンなら焦げにくく、ゴムベラでキレイに取れるのでオススメ!
*沸騰する前に次の牛乳を入れるとダマになります。
*テフロンのフライパンなら焦げにくく、ゴムベラでキレイに取れるのでオススメ!
*沸騰する前に次の牛乳を入れるとダマになります。
このレシピの生い立ち
グラタンはホワイトソースが面倒!でもフライパンで具と一緒に作れば簡単♪
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