詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

スペイン/タパス　いわしの煮込み

スペイン/タパス　いわしの煮込みの画像

Description

スペイン・ガリシア地方の「ソーバス・キサダス」という料理です。材料を鍋に入れて煮込むだけで美味しいタパスの完成です。

材料 （2-3人分）

イワシ
４匹
じゃがいも
３個
玉ねぎ
２個
ピーマン
２個
ニンニク
3片
トマト
１個
ローレル
３枚
白ワイン
150ｍｌ
パセリ
適量
■ Ａ：煮込み液
パプリカパウダー
小さじ1
サフラン
１袋：0.165ｇ
水
150ｍｌ
トマトジュース
50ｍｌ

作り方

  1. 1

    写真

    材料
    イワシは傷みやすい魚です。ウロコが沢山付いているものが鮮度が良いです。

  2. 2

    写真

    野菜は同じ厚さ7㎜程度にスライスします。
    イワシは頭を落とし、内臓と血合いを奇麗に流します。

  3. 3

    写真

    弱火でニンニクを炒めてオイルに香りを移します。
    その後、手でちぎったローレルを入れます。

  4. 4

    写真

    玉ねぎ⇒ピーマン⇒トマト⇒イワシを重ねていきます。

  5. 5

    写真

    イワシをいれたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

  6. 6

    写真

    煮込み液を入れて、圧力鍋で30分煮込みます。
    その後、20分程度休ませると味が馴染みます。

  7. 7

    写真

    蓋を開けると、いい香りが～（＾＾）

  8. 8

    写真

    仕上げにパセリを散らして完成です！

コツ・ポイント

ポイントは一つ、イワシの下ごしらえで、血合いを奇麗に洗って下さい。煮込んだ時の生臭さの原因になりますよ。

このレシピの生い立ち

スペインのガリシア地方でよく食べられている地方料理ですね。イワシと野菜をパプリカとサフランで煮込みます。ワインとの相性もバッチリ(＾＾)/
本日はスペインのロゼワインと合わせました。よく冷えたロゼとの相性は抜群です！
レシピID : 1315089 公開日 : 10/12/23 更新日 : 10/12/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年5月24日
写真
mihotti33
美味しくてワインがすすみます♪魚は骨まで柔らか､お芋もほくほく！

美味しそうですね（≧∇≦）ワインと合うんですよね〜♪

2011年1月9日
初れぽ
写真
アニリン
手作りパンとワインで頂きました☆初めてのスペイン料理美味しかった

アニリンさん、手作りパンですか！スゴイですね(^-^)/

つくれぽを書く

( )
ソムリエおじさん
スペイン/タパス　いわしの煮込み
by ソムリエおじさん