はじめて～のキムチ♪
くまのてレシピ
作り方
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1
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白菜に根の部分に切れ目を入れて手で４分の１に裂く。
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3
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流水で洗い流し。真水に２時間ほど漬けてみました。
漬けこむので、塩っぽさはいらない気がします。
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4
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そしたら取りだし、いらない水分を取り除くため、天日干ししてみました。２時間くらい
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5
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その間に★の材料をすべて混ぜておく。
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6
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４の白菜に★を混ぜたものをまぶしていく。満遍なく。
手袋なんていらない。素手で気合いと愛情入れて
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7
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それを袋に詰めていきしっかり密封して冷暗所に保存。
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8
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３日後くらいからいいお味になってるかな＾＾
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9
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追加
イカの塩辛には添加物入っているので、無添加にこだわるならアミの塩辛で！
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10
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0104追加
辛さはちょうどいいです。おいしいのですが、もう少しなんかいれたらもっといい気がします。工夫してみてください
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コツ・ポイント
はじめて作っての感想。
①しっかり水分抜く仮定は大事
②塩もしっかり抜くのが大事
③塩抜きした後の水分取り除く
いずれも、結構漬けこんだキムチに水分出てきちゃう要因になると思うので。
味の変化を楽しむため、次の日の浅漬けから食べ始めました
①しっかり水分抜く仮定は大事
②塩もしっかり抜くのが大事
③塩抜きした後の水分取り除く
いずれも、結構漬けこんだキムチに水分出てきちゃう要因になると思うので。
味の変化を楽しむため、次の日の浅漬けから食べ始めました
このレシピの生い立ち
キムチ好きなので、自家製手作り無添加のキムチを作ってみた。
白菜は特大の５．１キロある白菜を全部漬けこみました。
完成が４．２キロになってました。
白菜は特大の５．１キロある白菜を全部漬けこみました。
完成が４．２キロになってました。
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