すごいパイ皮：ショートクラスト
Description
超サクサク、超簡単。超おいしい。ショートクラストなのに層ができてる！！友達から伝授されたすごいパイ皮です。
ycarolines
材料
（2枚分）
作り方
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1
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ショートニングは冷凍庫にいれて冷やしておく。卵をほぐし、冷水を入れて混ぜておく
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2
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ショートニングと薄力粉をボールでナイフ（またはパイ生地を混ぜるときに使うジャバラ状の器具）で切るように混ぜる
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3
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ぽろぽろ状になったら、卵水（パイ皮の上に塗る分ー大匙1はよけておく）を2～3回に分けて、へらで練らないように混ぜ合わせる
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4
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指でつまんでみてさらさらだけど、つまめるぐらいになったら、打ち粉をした台にとる。2つに分けて、薄く均等に延ばす
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5
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フルーツパイの時は空焼きなし。フィリングをいれ、上の皮でしっかりふたをして空気穴を開け、上に卵水を塗り、砂糖をふりかける
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6
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アップルパイのときはまず上段で400度で10分焼き、中段に移して375度でさらに30～40分焼く
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7
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キッシュにする場合は、375度で10分ぐらい軽く空焼きをしてからフィリングをいれ、さらに30分ぐらい焼く
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8
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パイ皿にはあらかじめバターをぬっておいたほうが焼いた後取り出しやすい
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9
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フルーツパイのフィリングから焼いている途中でジュースが出るので、必ず天板に乗せて焼く
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コツ・ポイント
ショートニング、卵水は必ず冷やしておく。練らない。
このレシピの生い立ち
友達から伝授されたものです。自分への覚書。
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