おせちに！海老の含め煮
Description
色鮮やかで見た目も映える海老の含め煮。お節に最適！
作り方の動画あり（工程10参照）
作り方の動画あり（工程10参照）
クッキングSパパ
材料
（5人分）
車海老など
10尾
酒
200cc
みりん
60cc
醤油
60cc
だし汁
200cc
作り方
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1
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海老は頭の固い部分とヒゲを切り落とす。キッチンバサミを使うと楽にできる
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2
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爪楊枝を使って、背ワタを取り除く
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3
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鍋にみりんと酒を入れて火にかけアルコールを飛ばして煮切る。
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4
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醤油とだし汁を加えて沸騰したら、海老を入れる。弱火で5分煮る。アクは丁寧に除く
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5
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落し蓋の代わりにキッチンペーパーやアルミホイルをかぶせるとよい。写真はキッチンペーパーを被せています
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6
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5分たったら、海老と煮汁をそれぞれ別々に冷ます。
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7
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煮汁はそのままでもよいが、キッチンペーパー等で漉すとより綺麗にできる。写真はコーヒー用フィルターで漉しているところ
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8
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十分に冷めたら、海老にキッチンペーパーを被せて上から煮汁を掛ける。1時間以上放置して味を含ませる。できれば一晩放置する。
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9
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お皿に盛り付け、南天の葉をあしらい完成！
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10
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動画はこちらを参照
http://youtu.be/2LT-n5FB3bs
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コツ・ポイント
●お酒とみりんは最初に煮切ってアルコールを飛ばす
●冷ました煮汁に漬けこむ。
●煮汁は漉すと仕上がりが綺麗になる。
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11124520761.html
●冷ました煮汁に漬けこむ。
●煮汁は漉すと仕上がりが綺麗になる。
●ブログ記事
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11124520761.html
このレシピの生い立ち
●長寿の象徴の海老。おせちに欠かせません
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16610737
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16610737
このレシピの作者
(
)
クッキングSパパ
