お雑煮 醤油味
あすちゃんち
作り方
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1
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かつおのだし汁を作ります。かつおのだしパックを入れて４〜５分煮出しました。
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3
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１のだし汁に鶏肉を入れて、あくをとります。
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4
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他の材料と調味料を入れます。しょっぱかったらみりんで、甘すぎたら塩や醤油で、小さじ１くらいずついれて微妙に調整します。
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5
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セリはおひたしのようにゆでて別容器にいれておきます。なるとは半分を鍋に、半分を直前にいれる用にしました。
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6
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もちを別にゆでておきます。レンジ可能な容器に水を張り、必要な分の切り餅をいれチンすると簡単です。加熱し過ぎに注意です。
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7
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椀に餅をいれ、その上に汁と具、最後にセリとなるとを盛りつけます。直前にセリを入れることでシャキシャキ感がいい感じです
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8
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鶏肉と鰹のだしがきいた汁は、うどんにもぴったりです。鍋一杯につくり、しばらく楽しめます。
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コツ・ポイント
セリは小松菜でも良いです。なるとは蒲鉾でも良いのですが、この時期蒲鉾は高いのでなるとにしました。なるととゆでたセリは食べる直前に入れ、餅も別にゆでて食べる直前に入れるのがポイントです。一晩おくと、椎茸やごぼうのだしがでて、おいしくなります。
このレシピの生い立ち
母の雑煮の味を自分流に作りました。
あすちゃんち
