私のグリーンカレー
ばびちゃび
作り方
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1
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鶏肉と茄子は一口大、赤ピーマンは縦切りにします。
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2
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★の材料をフードプロセッサーにかけて、粗いペーストにします。
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3
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２の半量を鶏肉に擦り込みます。○の材料も鶏肉に加えて、揉んでおきます。そのまま１５分くらい冷蔵庫で馴染ませます。
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4
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油を少し引いた鍋を熱し、グリーンカレーペーストと、２の残りを入れ、炒めます。
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5
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グリーンカレーの良い香りが漂ってきたら、鶏肉を入れて炒めます。
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6
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ペーストと鶏肉が馴染んで半分くらい火が通ったら、赤ピーマンと茄子を入れて、また炒めます。
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7
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野菜にある程度火が通ったら、ココナッツクリームをまず１缶入れて、少し煮込んでください。
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8
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味が濃かったら、少しずつココナッツクリームを増やして味を整えてください。カレーペーストによって味の強弱が変わるので。
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9
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パームシュガー（or蜂蜜）や醤油、ナンプラーで味を整えて、出来上がり！
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10
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微妙な量が余っちゃったら、めんつゆと割って、つけダレにしたり
（レシピ ID：1320014）
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11
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牛乳で薄めて、コンソメで味を整えてスープにしたりと、アレンジも楽しめます。
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コツ・ポイント
私はシンプルなカレーが好きなので、お肉と茄子とパプリカだけにしてますが、筍の水煮やきのこなど、お好みの具を入れてください。鶏肉の代わりに海老を入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
タイカレー好きな相方を喜ばせたくて試行錯誤して作っているうちに、いつのまにやら私の得意料理に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ばびちゃび
