ぶりの照り焼き

切り身に塩少々をふって１５分程おいてからペーパータオルで水気をとる。（ 臭みをとる） 調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱し、やや強火で切り身の皮を下にして、焦げ目がつくまで焼く。

裏返して、同様に焦げ目がつくまで焼いたら、ペーパーで油と水分をふきとる。