抹茶が入った栗きんとん☆色が綺麗でしょう

さつま芋は厚めに皮をむきます。

水にさらしておきます。

始め強火で、あくが出たら取りながら、煮崩れないように弱火から中火で茹でる。

さつま芋は冷めると固くなって裏ごしができなくなります。
茹で汁に漬けたまま
少しずつ裏ごしをします。

栗の煮汁と砂糖を入れて火にかけ練っていく。
滑らかになったら火を止めて抹茶を茶こしでふるって入れる。素早く混ぜる。

温かいうちに濡れ布巾に芋をのせて、真ん中に栗をのせて軽く絞る。
キッチンペーパー（リード）でもOKですよ☆