塩豚でごちそう！
Description
以前は肩ロースと載せたが、豚の塊肉なら何でも良い。熟成日はお好みですが４日間熟成が１番おすすめ。塩豚で塩らーめんも見てね
たま
材料
作り方
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1
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ポリ手袋をして、肉に塩をすりこむ。ラップでしっかり密封し、冷蔵庫に入れ４日(くらい)置く。ジップロックに入れると良い
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3
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さらに弱火にし、フタをずらしてのせ、５０分茹でる。竹串を刺して澄んだ汁が出たらOK。火を止めてそのまま冷ます。
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4
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冷めたら肉を取り出して、ラップでくるむ。好きな厚さにスライスしてそのまま食べたり、辛子などで食べる。焼いても美味しい
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5
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冷蔵庫で１週間保存。冷凍なら２・３週間保存。残った肉は、炒飯にしたり、さらにスープも使い、ラーメンやポトフも美味しい！
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6
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圧力鍋なら15～20分くらい加圧。ピンが下がったら竹串で様子を見て、まだなら普通にさらに煮る。【4】以降から同じ
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コツ・ポイント
美味しい粗塩を使うとなお良い。バラ肉でも良いが肩ロースが１番おすすめ！スープはタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存。臭みが気になるなら、肉を煮る時、ショウガやネギの青い所を入れても良い。※時々、上下を返してね
このレシピの生い立ち
父が、新聞に載っていたのを参考に作り、おいしかったのでアレンジして作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
