レンコンさくさく和風ハンバーグ

刻みレンコンは酢の入った水に少しさらしておく。ボウルに合挽きミンチ、レンコンのすりおろし、卵、塩コショウを入れ混ぜる。

酢水に入れて置いた刻みレンコンをザルにあけさっと水洗いし、水気を拭き少々の小麦粉をふり1.のボウルに加え良く混ぜる。

今回お弁当用にも作りましたが、4人分なので具を4等分にしてまとめます。★小麦粉・パン粉を混ぜたものを表面に軽くつける。

水大さじ２を入れて蓋をし、5分ほど蒸し焼きする。焼いている間にタレ作り。

●の材料を小鍋に入れ沸いてきたら、水溶き片栗粉（片栗粉・水）を少しずつ加えとろみをつける。

焼けたら、ハンバーグを皿にのせ紫蘇の千切り・カイワレなどのせる。
*大根おろしとポン酢でも合うと思います。