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マッシュルームはあれば石づきをとり、4等分に切る。しめじは石づきをとり小房にわける。
じゃがいもは皮をむき、水にさらす。鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
きのこを加えて炒め、全体に油が回ったら洋風スープの素、湯1カップを加える。
ひと煮たちしたらアクをとり、じゃがいもをすりおろして加え、全体をまぜる。
弱火で5分、とろみが出てきたら牛乳を加える。ひと煮たちしたら塩、こしょうを少々。
器に盛り、万能ねぎを散らせばできあがり◎