フォアグラのソテー

フォアグラに塩コショウをしっかり目します。小麦粉をざるか茶こしで軽くまぶします。（焼き目がきれいになります）

オリーブ油とバターを入れ、中火で両面を２～３分ずつこんがりとソテーします。焼けたら、取り出しフライパンの脂を軽く拭きます

そのフライパンにバルサミコ酢、砂糖、醤油を加え、とろりとするまで煮詰めてソースを作り盛り付けたフォアグラにかけます。