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牛乳消費♪家にあるもので本格チーズケーキ

牛乳消費♪家にあるもので本格チーズケーキの画像

Description

牛乳消費に大活躍♪なんで今までクリームチーズ買ってたんだろう。もったいなかったな。牛乳で濃厚レアチーズケーキが出来ます。

材料 （15センチホールケーキ1台分）

牛乳または豆乳
1リットル
酢またはレモン汁
20～30cc
プレーンヨーグルト
400〜450g
ゼラチン
5g
砂糖
60〜70g
お湯
50cc
バニラエッセンス
なくても可

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に牛乳と酢を入れ沸騰させないよう中火～弱火でかき混ぜる。細かい塊が分離してきたら火を止める。(粒状になる前に火を止める

  2. 2

    写真

    ざるにキッチンペーパーを敷き(かなり水っぽい)１を流し込んで水切りする。150～200gになったらクリームチーズの完成。

  3. 3

    新しいキッチンペーパーでヨーグルトを200g程度まで水切りする。ボールに２のチーズとヨーグルト、砂糖を加えてよく混ぜる

  4. 4

    ３にお湯で溶いたゼラチンとバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、型に入れて冷やせば出来上がり。

コツ・ポイント

①お酢を増やすとチーズがたくさん出来るが入れすぎると酸味が強くなる。
②牛乳を沸騰させるとクリーム状にならずボソボソになる。ふわふわ浮いてきたらすぐ火を止める。
③チーズは水切りしすぎるとポロポロになる。クリーム状になったら水切りをやめる。

このレシピの生い立ち

卵小麦アレルギーの娘にケーキを食べさせてあげたくて作っていたレアチーズケーキ。
牛乳からクリームチーズができることがわかり、家にある材料でお安くできることが判明したのでレシピ修正しました。12/06/13
レシピID : 1325993 公開日 : 11/01/14 更新日 : 12/06/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21件 (21人)
2019年5月3日
写真
ケイコフ
水切りし過ぎかザラついたヨーグルトケーキに。難しいですね〜

おそらく過熱しすぎかもです。水切り前までが勝負です！

2017年3月13日
写真
AO°
さっぱりで美味しかったです♥水切りやはり難しいですね( ᐛ )❁

気に入っていただけて嬉しいです。レポありがとうございました♡

2016年1月3日
写真
がん太（・ω・）
水切りが少々足りなかったけど、ふんわり食感のレアチーズケーキ完成

気に入っていただけて嬉しいです！レポありがとうございました☺

2015年12月27日
写真
こあらみわ
小さい器５個分でした。チーズの水切りに６時間かかっちゃいました。

レポ感謝です☺水切り時間火加減と濾すペーパーの質に依存します

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うさぎのりゅう
牛乳消費♪家にあるもので本格チーズケーキ
by うさぎのりゅう