鶏肉飯＝台湾のB級グルメ、超おすすめ！＝

まず鶏むね肉の皮をはがし、筋がある場合は包丁で落とします。

長ネギ１／２本を５ｃｍくらいにカットし、さらに縦に半分にします。しょうがは薄くスライスします。

ボウルに１の肉を入れ、そこに２のネギとしょうがを入れます。そこに紹興酒と塩を入れ手でもみ、２０分程度漬けておきます。

もう半分のネギとにんにくをみじん切りにします。フライパンを熱し、ごま油、ネギ、にんにくを入れ、弱火でゆっくり炒めます。

こんがりとしたら、醤油とみりんを入れ、少し煮詰めるイメージで火を通し、酢と鶏ガラスープの素を入れます。たれは完成です。

肉を鍋から取り出し、少し冷ましてからフォークで割きます。肉の繊維の向きに合わせて割きましょう。