小粒いちごの保存＊プリザーブとシロップ
Description
お値打ちな 小粒いちごを入手して、
シロップ は夏、かき氷に使います。
シリコンスチーマーでも試してください。
シロップ は夏、かき氷に使います。
シリコンスチーマーでも試してください。
マリバ
材料
小粒いちご 1パック
３００ｇ
ザラメ
６０ｇ
レモン汁
大匙１
作り方
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1
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1パック約３００ｇ
を洗い、ヘタを取りザルに上げ水気を良く切っておく。
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2
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レンジ容器に入れ
ザラメ６０ｇ（いちごの２０％）
レモン汁大匙１を入れ蓋をしてレンジ3分。
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3
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溶けきれないザラメをなじませながら、
静かに混ぜる。
2回目は蓋なし。
レンジ3分。
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4
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少し煮詰まって色濃くなる。
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糖度が低いので長期保存は無理、3日以後は冷凍しましょう。
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5
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シロップと果肉に分ける。
それぞれ冷凍保存。
夏に冷菓として使います。
もちろんすぐに使って残り分です。
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6
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シロップは冷凍します。
凍っていても、ナイフですぐカット出来ます。
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7
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果肉は好みで更に煮詰めるか、ゼラチン等でとろみをつけてもよい。
写真はそのまま。
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8
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トーストに
アイスクリームと、イチゴのプリザーブ。
とてもよく合います。
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9
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真っ赤なシロップを少しミルクに入れました。
赤ワイン＋炭酸＝
カクテル等…
かき氷、ゼリー…。
色、味、香り、良し。
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コツ・ポイント
レンジ容器に蓋して加熱を続けると、蓋を持ち上げ吹きこぼれてしまいます。
2回目の過熱は蓋なしです。
砂糖はザラメお勧めです。溶けにくく、吹きこぼれ事故が起きにくい。
液体と果肉を分けることで、煮詰めたりしないで、それぞれを楽しむ。
2回目の過熱は蓋なしです。
砂糖はザラメお勧めです。溶けにくく、吹きこぼれ事故が起きにくい。
液体と果肉を分けることで、煮詰めたりしないで、それぞれを楽しむ。
このレシピの生い立ち
大粒いちごの集荷が一通り収まるころ、手頃な値段で小粒いちごが登場します。
4パック入りの箱買いをして、次々レンジ、冷凍保存。
夏のデザートの準備です。
4パック入りの箱買いをして、次々レンジ、冷凍保存。
夏のデザートの準備です。
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マリバ
