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レシピID :1328598

豚ヒレとれんこんの治部煮

豚ヒレとれんこんの治部煮
お肉に粉をまぶして煮るので 肉のうまみを逃さず、ツルッと仕上がる煮物です。

材料

豚ヒレ肉
250g
小さじ1/4
小麦粉
適宜
れんこん
150g
小松菜
少量
煮汁
*だし汁
カップ1と1/2
*酒、醤油、みりん
各大さじ2
*砂糖
大さじ1/2

1

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材料を揃えます。

2

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ヒレ肉は一口大に切り、塩を振り、小麦粉を薄くまぶします。私は茶漉しを使っています。

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れんこんは乱切りにして水に放ちアクを取ります。小松菜は軽く湯がいておきます。

4

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お鍋に*を全て入れ煮立ったら れんこんを入れます。中火で5~6分煮て中まで火を通したら一旦取り出します。

5

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4のお鍋に粉をまぶしたヒレ肉を重ならないように入れて3~4分煮たら裏返します。

6

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とろみが付いたら、れんこんをお鍋に戻して 小松菜も加え ひと煮します。

7

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器に盛り完成です♪

コツ・ポイント

れんこんはシャキシャキッとした歯ごたえを楽しめるように 強めの中火でサッと煮ます。加熱し過ぎるとムチムチしたお芋のような食感になってしまいますので要注意です。小麦粉の代わりに蕎麦粉を使うと更に本格的な治部煮になるそうです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/03/21

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シメジも入れてみました。お肉のツルッとした食感がとってもおいしい

iris1002

柔らかい豚肉とシャキシャキ蓮根の食感の対比がまた良いのよね

11/04/17

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肉が軟らかくて蓮に味がしみてウマかったです。また作ります♪

家来2号

(≧∇≦)ノレシピ初つくれぽ感謝❤感激☆ぜひまた作ってね♪

このレシピの生い立ち

公開日: 11/01/14
鴨料理を出すお蕎麦屋さんから「治部煮は本来鴨肉を使うが豚ヒレでも美味しくできる」と教えてもらい作ってみました。

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