お餅のカンパーニュ
まくのうち
作り方
-
-
1
-
切り餅はピーラーで小指の爪くらいにしておく。 ※キッズのお手伝いタイム♪指を削がないように注意。
-
-
-
2
-
※お米の粉 今回は玄米粉を使用。上新粉など他の米粉でも代用可。
-
-
-
3
-
ボウルに粉～塩までを入れて捏ねる準備（イーストと塩は離す）イーストめがけて、ぬるま湯を１４０㏄くらい加えて捏ね始める。
-
-
-
4
-
←２の粉の種類によって、水分量に差があると思います。捏ね始めは少な目から加えて、様子を見ながら足していって下さい。
-
-
-
5
-
途中、１の餅とバターを加えて捏ね上げる。キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
6
-
ガス抜き後、生地を４等分にする。 キレイに丸め直して濡れ布巾を被せてベンチタイム２０分。
-
-
-
7
-
再度ガス抜きして丸め直す。濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。 生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
8
-
７の布巾とビニールを外して５分放置。茶漉しで表面に強力粉（分量外）を振る。オーブンに天板をセットして２３０度予熱。
-
-
-
9
-
濡らしたカミソリでクープを入れ、表面に霧吹きをする。
-
-
-
10
-
予熱完了したオーブンから天板を出して９を並べる。２２０度に下げて１０分。更に２００度に下げて１０分焼いて出来上がり♪
-
-
-
11
-
こんな大きさ４個
-
-
-
12
-
温め直しはホイルに包んでトースターで。仕上げにホイルを外して表面を軽く焼いてあげると焼きたてに近い状態に。。
-
-
-
13
-
こすもすちゃーさんが型に入れて焼いてくれました。焼き温度はレシピ通りだそうです。可愛い♪
-
-
-
14
-
しいちゃんがＨＢでついたお餅で作ってくれました♪ 美味しそ～う♪
-
-
-
15
-
発酵かごを使ってみました。
（ ）表示の分量で、焼き時間は２２０度１０分、２１０度１０分、２００度5～7分。
-
コツ・ポイント
１の作業は、あまり神経質にならなくても大丈夫。ピーラーでガンガン削いで下さい。（おろし金やスライサーでも良いみたいですよ）
※粉の種類によっては若干ベタつくかもしれません。成型時、必要であれば打ち粉をして下さい。
※粉の種類によっては若干ベタつくかもしれません。成型時、必要であれば打ち粉をして下さい。
このレシピの生い立ち
餅入りパン第２弾 ゼッタイに美味しいだろうと確信して ゞ(´ε｀●) *。＊。”。*
まくのうち
