ピリ辛☆割り干し大根の漬け物

ピリ辛☆割り干し大根の漬け物

Description

毎日の食卓に漬け物が欠かせない我が家。ポリポリ止まらないですよ。
2014.3.20調味料少し変更しました。

材料 (大根2本分)

大根(大きいもの)
1本
△しょうゆ
50cc
50cc
△酒
50cc
△酢(米酢で)
50cc
△水
50cc
1~2本
出汁昆布
10センチぐらい

作り方

  1. 1

    写真

  2. 2

    ←大根は皮を剥いて縦に4分割して干す(1週間程度)うちではこのグッズを利用。これ干し野菜作りには便利!

  3. 3

    ←このような網がなければ、大根の上部を残して4つに割りヒモをかけて吊るしてもいいですし。ザルを利用してもOK。

  4. 4

    写真

  5. 5

    ←これは8日干してリモコンと大きさを比べてみたところです。大きい大根がこんなサイズに!軽く洗って乱切りにしておく。

  6. 6

    △の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる。荒熱が取れたら小さく切った昆布とたかのつめの輪切りを入れ、
    冷めたら大根投入。

  7. 7

    写真

    保存容器に入れ、時々かき混ぜる。半日後から食べれます。翌日からのほうがピリ辛度アップ!

  8. 8

    写真

    2011・1・30ピックアップレシピに選んで頂き
    2011・2・14話題入り!
    ありがとうございます♪

  9. 9

    ■2014.3.20■
    少し味付けを変更しました。以前よりちょっと薄味になったと思います。コピーして下さった方スミマセン

コツ・ポイント

大根は薄くスライスして干すと早いと思うのですが、大き目の乱切りの方がポリポリ歯ごたえがあって好きです。日々シワシワになっていく姿を楽しみましょう♪

このレシピの生い立ち

お正月に頂いた義妹作のお漬け物がすごくおいしくて!早速作ってみたら美味しかった。
レシピID : 1328977 公開日 : 11/01/14 更新日 : 14/03/20

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