天使の海老ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ巻

里芋のｺﾛｹｯﾄをつくる。
里芋は皮をむき、小さく切り、蒸す。蒸したら潰し、パルメザンチーズとよく練り合わせる。

１を成型し、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ油でカリッとなるまで揚げる
白髪ねぎも油であげておく

海老の殻をむき、パンチェッタを巻き、串を海老に刺し、フライパンにオリーブオイルを入れソテーする
菜の花は塩茹でにする

脇に菜の花を添える。海老の上に揚げねぎを盛り付け
ソースをお皿にかける
最後にパセリを散らして完成