ウチの「鱈ちり」

鍋に水を入れて昆布をうるかします。

大根・にんじんはいちょう切り、えのき・舞茸は石づきを切って手でほぐし、しらたきは下茹でしてキッチンバサミで食べやすく切り、長ねぎは斜め小口切りに、白菜は茎の部分はそぎ切りに葉の部分はざく切りにします。

鱈はさっと洗い(pH5.5のイオン水で洗うと生臭さが消えます。)煮えにくい大根・にんじんを先に火を通します。

全体がぐつぐついってきたら酒を入れ、テーブルのカセットコンロに移し、ポン酢にみじん切りの長ねぎと一味をふったものに付けて食べます。