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大根の皮は厚めにむいたものを使います。切り方は5cmくらいの長さで幅は2cmくらいでしょうか。
大根の葉はよく洗って2cmくらいに切ります。
油揚げは熱湯で油抜きをして2cmくらいの幅に切る。
深めの鍋にごま油を入れて火をつけ、大根の皮と葉を入れて全体に油がなじむまで炒める。
しっかりと油がなじんだら油揚げを入れてさらに炒める。
★をすべて混ぜて鍋に入れる。
調味料を全体になじませてから落し蓋をして15分ほどに含める。
一旦冷やして味をなじませたら出来上がり。