ローズ家の蕪蒸し
Description
寒い日には蕪蒸しが食べたくなります。具はお魚でも鶏でも、淡白な蕪蒸しには何でもあいますね。
ローズ家の台所
材料
（３−４人分）
２５０g（小４−５個）
１／２〜３／４個
お出汁
４００cc
酒
約大さじ１
みりん
約小さじ２
塩
小さじ１／２〜１
お醤油
約小さじ１
大さじ１
ハマチ切り身（醤油１：酒１で３時間ほど漬ける）
４枚（一人分２０gほど）
適宜
作り方
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1
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蕪は皮をむいてすりおろす。卵白をおろした蕪に混ぜる。椀に魚の切り身をいれて上から蕪をかぶせる。
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2
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湯気のあがった蒸し器で１０分〜１５分蒸す。（切り身の厚さによります。）
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3
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お出汁に酒、みりん、塩、醤油でお吸い物の様に味つける。沸騰させ、水で溶いた葛を少しずつよく混ぜ、とろみをつける。
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4
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蒸し上がった蕪の上に３をかける。三つ葉をのせる。お好みでおろししょうがやわさびで召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
中味のお魚はお寿司ネタぐらいの大きさで充分です。
このレシピの生い立ち
お店で食べた味を再現したレシピです。
