手ごねで!我が家のフワフワピザ生地
Description
写真はハーブピザです!フワフワな生地がたまりません!
材料
(4人分)
作り方
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1
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牛乳以外の材料をボールにいれます オリーブオイルは一回りくらいです
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2
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牛乳を少しずついれます、自分が扱いやすい生地になれば全部いれなくても構いません 粉によって少し量が多い時もあります
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3
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あるていど形ができたら、手前に向かって生地を半分に折り
180度回転させてその折り目を閉じるように折るの繰り返し
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4
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表面がある程度キレイになりまとまるまでこねる 目安は15~25分くらい 不安ならグルテン膜をチェックしながらこねましょう
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5
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ボールにいれて乾燥させないようラップをして45分~1時間 発酵させる、
冬なら常温で1時間
夏なら45分くらい
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6
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これくらいまで発酵させる 時間は目安なので2倍くらいになるまで待ちましょう!
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8
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二次発酵! オーブンの発酵機能40度で25分くらい 機能がなければ余熱中のオーブンの上にのせるという荒業も!(笑い)
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9
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こんな感じになります 後はお好みの具をのせてオーブン230度(余熱あり)で15分くらい
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10
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写真は我が家のハーブピザです!
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コツ・ポイント
力いっぱいこねるというより、フワっと折り目を閉じていくかんじで!
私は面倒なのでボールで最後までこねますが 慣れてない人は広いスペースをとってこねましょう!まな板でも可!
私は面倒なのでボールで最後までこねますが 慣れてない人は広いスペースをとってこねましょう!まな板でも可!
このレシピの生い立ち
いつからかはわかりませんがうちのピザはいつもこれです!