てこね寿司
shun-bo
作り方
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1
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白米は洗って炊く。
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2
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※寿司酢用の調味料の材料を合わせておく。
ご飯が炊けたら、桶かボールに広げて、しゃもじで切るように混ぜ合わせ冷ます。
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3
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ごまを混ぜあわしながら冷ます。
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4
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＊漬けダレ用の材料を合わせて火にかけ、一度沸騰させ、しっかりと冷ます。
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5
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薄めに切ったカツオを15分程度漬ける。
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6
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ザルにカツオを上げてたれを切る。
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7
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酢飯にカツオの半量を混ぜて、残り半量はご飯の上にのせる。刻みショウガ、錦糸卵、刻んだ大葉、刻み海苔の順に表面に飾る。
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コツ・ポイント
漬けダレや酢飯はしっかり冷ます。
カツオは3〜4ミリ程度でかなり薄目に切ります。
カツオは3〜4ミリ程度でかなり薄目に切ります。
このレシピの生い立ち
伊勢志摩名物のてこね寿司。志摩へいったときに教えてもらったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
