sole(舌平目)のムニエル
作り方
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1
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舌平目は軽く洗って、キッチンペーパーで水気を取る。塩・胡椒、薄力粉を両面にまぶす。
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2
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オリーブオイルを敷いたフライパンで、両面を焼く。超弱火で保温しておき、ソースができたら火をとめ、盛り付ける。
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3
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バターを溶かした鍋に、準備しておいたレモン果汁と果肉を入れ、塩・胡椒で味を調えて、ソースをつくる。
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4
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盛り付けた魚にレモンソースをかけて、パセリを振り掛け、出来上がり。
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コツ・ポイント
レモンの果肉は絞ってもいいけれど、レモン1/2個分を5ミリ角くらいに切っておくと、レモン味が強くなっておいしいです。
このレシピの生い立ち
これは何だかわかっていて買った魚シリーズです。ヘ(゚∀゚*)ノ