ほんのり甘い　かぼちゃしんじょう

かぼちゃは種とわたをスプーン等で取り除き、一口大に切り、皮を厚めに剥く。

１を蒸し器（蒸篭等）で蒸し、裏ごしする。

ボウルにすり身、塩を入れて、すりこぎ棒等でたたくようにつぶし、なめらかになったら卵白を加え、よく混ぜ合わせる。

ラップに４をとり、真ん中にぎんなんを入れ、丸めて輪ゴム等で止める。（３個作る）

蒸気のあがった蒸し器に５を入れ、１０分ほど蒸す。

小鍋にだし汁、醤油、みりん、めんつゆ、酒を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。