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玉ねぎは粗みじん切り、人参は1cm角に切り、きのこ類は食べやすい大きさにほぐしておく。
鍋にバターを入れ火をつけ溶けたら、にんにく、玉ねぎを弱火で炒め、しんなりしたら人参、きのこ類も入れる。
小麦粉を大さじ1ずつ混ぜ入れ、粉っぽくなくなったら、牛乳をだいたい半量ずつ加える。
コンソメ、大豆、アーモンドプードルを加え中火にし、鍋がコトコトしてきたら弱火にし、更に10分ほど煮込む。
火を消す前に味噌、塩コショウで味を調えれば完成。