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白菜と肉団子の中華風煮物

白菜と肉団子の中華風煮物の画像

Description

白菜とろとろ。肉団子ふわふわ。圧力鍋でスピード調理しましたが、もちろん普通にお鍋で煮込んでもだいじょうぶです。

材料

白菜
1/8株
長ネギ
1本
マイタケ
1/2袋
人参
6ｃｍ長さ
水
800ｃｃ
顆粒中華鶏がらスープの素
小2
☆酒
150ｃｃ
☆塩コショウ
少々
☆しょう油
大１
☆オイスターソース
大１
☆砂糖
小1
☆ごま油
少々
☆生姜チューブ
3ｃｍ分ぐらい
豚挽き肉
300ｇ
塩
小1/2
★塩、コショウ、生姜チューブ、ごま油
少々
卵
1個
片栗粉
大1

作り方

  1. 1

    白菜はざく切り、長ネギは3/4本を斜め切り、マイタケは小房にわけ、人参は長さ半分の短冊切りに。

  2. 2

    圧力鍋に水と鶏がらスープの素をいれて１の野菜と☆の調味料をいれて煮立たせる

  3. 3

    ボウルに豚挽き肉と塩と★の調味料、葱の残りをみじん切りにしたもの、卵を入れ、粘りがでるまでこね片栗粉もいれてこねる。

  4. 4

    ２の圧力鍋が沸騰しているところに3のひき肉を直径2ｃｍぐらいに丸めながら落としていく。数分煮て固まったら上下を返す。

  5. 5

    圧力鍋で低圧4分後、自然放置。普通の鍋の場合は灰汁をとりつつ20分ぐらい白菜がくたくたになり肉団子に火が通るまで煮ます

コツ・ポイント

肉団子が崩れやすいので、鍋にいれたらしばらく動かさないで下さいね。春雨をいれても美味しいかもしれないです。

このレシピの生い立ち

昔みた料理雑誌の写真の記憶をもとに、再現してみました。
レシピID : 1343687 公開日 : 11/01/29 更新日 : 11/01/29

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白菜と肉団子の中華風煮物
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