夫認定!我が家の特製☆ビーフシチュー☆
メアリンヌ
作り方
-
-
1
-
牛スネ肉を少し大きめに切り、Ａにつける。私はジップロックを使用。２、３時間程度、時間があれば一晩!
-
-
-
2
-
玉ねぎを半分に切り、７、８mm程度に切り、鍋であめ色の一歩前くらいまで炒める。くっつかないお鍋がおすすめ!
-
-
-
3
-
ボールにざるを置き、１を液体ごとざるにあげて、牛肉とワインをわける。つけ汁は後で使います!
-
-
-
4
-
牛肉を小麦粉をいれたビニール袋にいれ、シャカシャカしてうすく小麦粉をまぶす。この小麦粉がとろみになります。
-
-
-
5
-
さきほど炒めた玉ねぎに小麦粉をまぶした牛スネ肉を入れて、炒める。（小麦粉の粉っぽさがなくなるくらい）
-
-
-
6
-
オリーブオイルをひいた圧力鍋に５をいれ、少しなじませる。
-
-
-
9
-
圧力をかけている間にエリンギ以外をレンジでチンしてやわらかくする。にんじんはほんのり甘く☆エリンギは軽く炒めます。
-
-
-
10
-
低圧３０分後、急冷し、安全ピンがさがったら、ふたをとる。
-
-
-
11
-
再び火にかけ、コトコトするくらいをキープし、バターをいれる。
-
-
-
12
-
バターが溶けてなじんだら、デミグラスソースをいれ、なじませる。
-
-
-
13
-
炒めたエリンギをいれ、混ぜる。
-
-
-
14
-
１３を５分くらい煮たら、生クリームをいれてひと煮たちさせる。
-
-
-
15
-
とろみがついたら、塩、こしょうで味付けをする。
-
-
-
16
-
完成〜!!エリンギ以外の野菜はシチューにはいれずに食べるときに盛り付けます。
-
コツ・ポイント
赤ワインを大量に使うので、私は大きいペットボトル入りのワインが特売の時にゲットします☆なのでお子様はワインが強めかも…。お肉はやわらかくなるので、外国産のものでも十分美味しいです!
このレシピの生い立ち
スーパーの精肉売場に勤める友人に牛スネ肉は煮込めば煮込むほど、旨味がでると言われて作ってみました!でも時間は短縮したいので(笑)圧力鍋を使用し、いくつかのレシピをいいとこ取りの我が家の特製ビーフシチューです!そして最近の夫認定メニューです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
