バター５％でも超美味！英国風スコーン

大きめのボウルに薄力粉～塩までをふるい入れ、指の腹を使ってバターを擦り込みサラサラの状態にする。

グラニュー糖を加えてざっと混ぜ中央を凹ませて牛乳の大部分を注ぐ。
オーブンを２４０℃に予熱し始める。

ナイフで切り込むように混ぜながら様子を見て粉っぽいところに残りの牛乳を加える。
生地はかなり柔らかめです。

生地はかなりベタつくので打ち粉はタップリと、抜き型も毎回粉を付けて。残り生地も集めて同様に、最後はダディズ・スコーン！

側面に触れないように気をつけながら、表面の打ち粉を払って天板に並べて表面に牛乳（艶を出したいときには卵液）を塗ります。

高温のまま１０分程度焼き、１８０℃に下げて５分ほど焼きます。

油分が少なくあっさりしているので必ずクロテッド・クリーム（無ければマスカルポーネでも…）＆ジャムを付けて食べましょう！

工程２でグラニュー糖の代わりに粉からし小さじ２杯とカイエンヌペッパー３～４振り、チェダーチーズ１２０ｇを加えれば、…

芳ばしいチーズスコーンになります。
同じく工程２でカレンズ９０ｇを加えてもOK！

チーズ、カレンズ、プレーンです。

工程２で粉の３０％ほどのマッシュしたカボチャを加えました。しっとり感倍増！