アメリカ南部料理 Seafood Gumbo
Description
オクラのとろみを利用したスパイシーなスープ、Gumbo（ガンボ）。カレーライスのようにご飯にかけて食べるので（というかこちらではスープの中にご飯を入れる）日本人のお口にもよく合いますよ！
Applepie
材料
（６人分）
サラダ油
1/4カップ
1/4カップ
１個
１個
２本
にんにく
４かけ
４カップ
鶏だし
３カップ
ローリエ
２枚
cayenne pepper
小さじ1/2
２パック（７ミリくらいに切って２カップ分くらい）
冷凍えび（中くらい）
４５０グラム
４５０グラム
パセリ（みじん切り）
1/4カップ
６本
バジル
小さじ１
タイム
小さじ１
オールスパイス
小さじ1/4
ナツメグ
小さじ1/4
クローブ(挽いたもの）
小さじ1/8
砂糖(またはメイプルシュガー）
大さじ１
チリパウダー
適量
ガラムマサラ
適量
塩
適量
こしょう
適量
３カップ
作り方
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1
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たまねぎ、ピーマン、セロリ、にんにく、小ねぎ、パセリは粗く刻む。オクラは７ミリくらいの輪切りにする。えびとホタテは解凍しておく。
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2
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大きな深鍋を中火で熱し、油を敷き、小麦粉をふり入れる。木べらでよく混ぜながら焦げないように赤茶色っぽく色づくまで（１０分くらい）気長に混ぜる。
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3
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たまねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくを加えてよくいためる。
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4
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水、鶏だし、cayenne pepper,ローリエを加えて火加減を強めて煮立たせる。煮立ったら、火を弱め、蓋をして２５分くらい煮る。
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6
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塩、こしょうで味を調える。（とろみがたりない場合は適当に小麦粉や、水溶き片栗粉などを加えて調節する。）ご飯にかけてできあがり！
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コツ・ポイント
シーフードの代わりにチキンを入れたり、ソーセージを入れたりして、さまざまなバージョンを楽しめます。
このレシピの生い立ち
ルイジアナ料理の本にでていたレシピはカニ肉や牡蠣などを使った高級なものだったのですが、南部の家庭でよく頂いた庶民的な雰囲気が恋しくて自分なりにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Applepie
