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酢飯を作る。
アボカドを半分に切りスライスする。
酢飯を器に盛り、アボカドをならべる。
山芋は千切りし中心に置く。
山芋の中心に穴を開けて卵黄落とす。
すりごまと刻みのりをかけて、かけだれをかけて出来上がり。