パリッとジュ～シ～ウインナーロール

大ボールに強力粉半分、砂糖、ドライイースト、卵を入れる。
※ドライイーストは砂糖の隣に、卵から離す。

小ボールに強力粉半分、バター、塩を入れる。
大ボールのドライイーストめがけてぬるま湯を一気に入れよく混ぜる。

滑らかになるまで混ぜ、混ざったら小ボールを大ボールに入れて混ぜる。

手のひらで全体をこすり生地がつながるまでこねる。
※最初はべたつきがありますが、仕上がることには手も綺麗になります。

こねあがりの目安は、生地を伸ばした時、軽く縮み戻ってくる感じ。

生地を丸め、Vの字に転がしダマを取る。
表面がつるんとし、弾力がでて、少し気泡がでてしっとりしてきたらOK。

2倍位に膨らみ、指で穴をあけても戻らなければOK。
※タオルを巻き室温で1時間置きました。

ガス抜きをする。
生地が発酵して膨らんでいるので、軽くグーで生地をつぶす感じ。

5等分に分け(1個約60g)、丸め直しをし、ぬれ布巾をかけて10分ほど生地を休ませる。（ベンチタイム）

奥と手前の生地を中央に寄せ指で中央を閉じる。

手のひらでコロコロ転がして生地を伸ばしていく。
三角すいの形のまま細長く伸ばす感じ。
※残りの生地にぬれ布巾をかけておく

20㎝位まで伸ばたら、生地を縦にして、上下両端1㎝ずつ残し、真ん中をめん棒で転がし平らにする。

巻き終わりを下にしてクッキングシート上にのせる。
この作業を繰り返す。※成形した生地も乾燥を防ぐためぬれ布巾をかける。

全てできたら、サランラップ、ぬれ布巾をかけ、20分程二時発酵する。
※室温でもOK。
目安は一回り大きくなったら。

190℃17分でオーブンを予熱設定しておく。

生地に卵液をたっぷりはけで塗り焼く。