本格派！パエリア☆

米は洗い、使う１時間前にはザルににあげておきます。
まずは適量(１カップぐらい）の湯とブイヨンをあわせ、サフランを投入します。(色出しします。）

鶏肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうしておきます。

するめいかは皮をむき、１．５ｃｍの輪切りに紙、足は食べ易い大きさに切ります。

エビは背わたを取り除き、アサリ・ムール貝は、予め砂出しし、塩水でよく洗います。

ピーマン・赤ピーマンは縦半分に切り１ｃｍのせん切りにします。

トマトは湯向きして種を取り、荒みじんにします。

さらにオリーブオイル・大１を加え、にんにくのみじん切りをいれ、貝類を入れてふたをします。貝類が開きかかったらワインをいれ再びふたをし、火を止めます。
貝類を取り出し、残った汁は漉しておきます。

鍋にオリーブオイル・大１を足し、玉ねぎ(みじん切り)・トマト(荒みじん)を炒め、鶏肉→いか→エビの順に入れ火を通します。
火がとおたら順次取り出します。

１)のスープと５)の漉し汁を合わせて３カップにし鍋に入れます。
その中に、１)の米を撒くようにパラパラと入れ、その上にアサリ・ムール貝・エビ・いか・鶏肉を差し込むように(貝やエビ）立てて入れ、火にかけます。

残しておいたピーマン・パセリ・櫛切りのレモンで飾り、完成です！