圧力鍋で美味しいあんこ作り

小豆は良く洗い、一晩水に浸けておきます。小豆を一度煮て灰汁抜きをします。ざるにあげて軽く水洗いします。

圧力鍋に小豆と、小豆の３倍ほどの水を入れ、落としぶたをします。圧力を１２～１５分ほどかけたら自然に圧力を抜きます。

小豆がほどよい堅さに煮えていたら、砂糖を３～４回に分けて少しずつ加え、マッシャーやへらなどで押し潰しながらかき混ぜます。