イチゴとチョコのマーブルレアチーズケーキ

苺フィリング用ジャム。小鍋に苺ピュレと砂糖を入れヘラで混ぜながら中火で煮詰め、底を擦ると筋が残りすぐに消える濃度にする。

火から下ろしそのまま完全に冷ます。私はアイスノンに乗せて冷ましています。冷めると画像の様にぼってりとします。

プレーンスポンジとココアスポンジをそれぞれセルクルで抜きそのままセルクルの底に敷いて、バットに並べておく。

ボウルに室温に戻したクリームチーズと砂糖を入れ泡立て器で混ぜなめらかにする。チーズが固い場合はレンジで少し温めて下さい

続いてヨーグルトを加えよく混ぜたら、水に振り入れしとらせた粉ゼラチンをレンジで温めよく溶かし加える。沸騰させない湯に注意

別のボウルで生クリームをとろりと筋が残る7分立てにして、ゴムべらに持ち替え6に2回に分け加え混ぜよく馴染ませる。

1/3取り分けたボウルの片方に、2のピュレを加えよく混ぜる。

9を苺用の生地に戻し、ゴムべらで底から返すようにさっと混ぜマーブル状にする。混ぜ過ぎると馴染んでしまうので4回程でOK

4のプレーンスポンジの上に流し入れ、バットごと底を打ちつけ表面をならす。

底を打ち付け表面をならしたら、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。

その間にテンパリングした溶かしチョコを台にカードで薄く伸ばし固まったら、ヘラで削り飾りチョコを作る。

13が固まったらトッピング用生クリームに砂糖を加え8分立てにして金口の付けた絞り袋に入れ、周囲に絞り出す。

こちらはチョコです♪甘くしたい場合はミルクチョコレートを使用して下さい。

生地をセルクルに流し入れる際も生地が混ざるのでマーブル状に混ぜる際はさっとおおざっぱに混ぜる程度で丁度よくなります。

こちらは苺です♪
ピンク色のマーブ模様♡
2色ペアでプレゼントにすれば可愛い～♡

もちろんお味も濃厚で美味しいです♪

これよりも容量の小さいセルクルで作る時は数が増えるのでトッピング用のホイップとチョコは多目に作って下さい。