刻み昆布とまだらこ（真鱈子）の炒め煮
みつぞう
作り方
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主な材料です。生姜はすりおろし、絞り汁を使います。真鱈の卵は、皮からしごき取り、酒大さじ１をまぶしておきます。
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刻み昆布は水に３分ほど浸して戻し、水洗いします。人参は皮をむいて千切りにします。
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3
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鍋に油を熱し、人参を炒めます。全体に油が回りしんなりし始めたら、刻み昆布も加えて炒め合わせます。
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4
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●を加えてひと煮立ちさせたら火を弱め、醤油と生姜の絞り汁も加えてかき混ぜながら煮ます。
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5
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水分がなくなる前に、真鱈の卵を加えます。木べらなどで全体に大きくかき混ぜながら加熱します。
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6
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真鱈の卵に火が入り、ほぐれて全体に散らばったら出来上がりです。
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7
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レシピID :1353441、ふりかけも作ってみました。
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糸こん煮http://plaza.rakuten.co.jp/ohmitsu32/diary/201102080000/
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9
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これが真鱈子です。真鱈のたらこ。スチロールトレーが黒いのでわかりにくいですが・・・。
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10
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切ると、皮の中は優しいオレンジ色の卵がいっぱい。定番は糸こんにゃくと煮る、です。
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コツ・ポイント
●みりんを使わない場合は酒の量と砂糖を増やして下さい。●真鱈の卵は鍋肌にくっつきやすいので、内側がこびりつきにくい加工を施されている鍋を使うといいと思います。
このレシピの生い立ち
７８円/１００ｇの真鱈子（真鱈の卵）４８０ｇを購入。半分は糸こんにゃくと煮ました。残り１/４でふりかけを作りました。残り１/４が、これ♪
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