冬限定❤柚子と胡桃のくじら餅
ふぁびこ
作り方
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1
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お砂糖の代わりにパルスイートを使ってます。お砂糖なら、白く仕上げたいので上白糖を使って。
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2
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パルスイートまたは砂糖、塩、水を鍋に入れて煮溶かし、冷ましておく。柚子皮は細く刻む。
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3
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餅粉と上新粉を混ぜ合わせ、冷めた２に入れて粉っぽさがなくなるまでヘラでぐるぐる。柚子皮も入れる。
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4
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３を乾燥しないようビニール袋にまとめて一晩放置。パサついてた生地がしっとりしてきます。
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5
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牛乳パックで７×１５㎝の底のない型枠を作り、クッキングシートを敷きこむ。シートは底ありにしてね。
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6
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袋に入ったまま生地を型枠の大きさに整え、袋を切り開く。底になるほうに胡桃を散らす。
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8
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蒸したてはべたつくので型から外してちょっと表面を乾かします。裏もね。
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9
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出来立ては、ほんとむっちむちぃ～♪♬柚子が香って美味しいですよ。
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10
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すぐに食べないときは工程８の後にラップで包んで室温保存。翌日はちょっと硬くなるけど、ふぁびこはこのねっちり感も好き❤
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11
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翌々日からは消しゴムのような硬さに～(笑)食べる分ずつカットしラップして１０～２０秒チンしてね♪再びもっちりぃだよ～❤
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コツ・ポイント
粉類を混ぜたら一晩ねかせること。摩った長芋を１２ｇ程混ぜれば、ねかしなしで蒸すことが出来ます。上白糖の場合、基本分量１００ｇなら水９０㏄、減らして８０ｇなら１００㏄にするとよいかもしれません。
このレシピの生い立ち
山形へ行く度に買い求めていたくじら餅。無性に食べたくなるむっちむちぃのもっちもちぃがいつでも作れるよう、地元の方に尋ねるなどしてレシピ化しました。結構お砂糖が入るので、パルスイートを使ってカロリーダウンしてあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ふぁびこ
