もっちり生地のナポリピッツァ　米粉プラス

ステンレスのボールに粉２種類を入れ、真ん中をくぼませたら、手前に端に塩、向こう側の端に砂糖を入れます

真ん中の窪みにイーストを入れ、ぬるま湯を注いだら、真ん中から、フォークで粉と合わせ、最後に砂糖と塩が合わさるように混ぜる

ボールの中で生地がまとまれば、打ち台に取り出し、２分程度捏ねます。捏ねにくい時は強力粉で打ち粉をしてもいいです

つやっとなめらかになったら、ボール等に入れ、ぬれぶきんをかけて１０分ベンチタイム

ベンチが終わったら、まるめ直して
１次発酵をします。
３５度で４０分程度

生地が倍の大きさになれば、軽くガスを抜いて、パイ皿の大きさに広げて、パイ皿に乗せ、１０分程度ベンチタイムを取ります

ここまでの作業が終わってから、オーブンを２００度で余熱開始

８～９の行程で生地は自然に２次発酵していることになりますので、取り扱いはやさしく

オーブンに入れたら温度を２２０度に上げて、７分間焼き、向きを変えて２分、合計９分焼きます

わたくしは、こんな市販のピューレをダイレクトに使用します。ピッツァソースなんてなくても大丈夫

あ！すいません。イタリアでやってますので、１１のピューレは、日本で売っていません。日本では、もちろん普通のものを使ってね

追記１：小麦粉の性質が日本とイタリアでは異なるため、レシピ（水分量）を変えました。印刷された方申し訳ありません。