ぶりの照り焼き
Babette29
作り方
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1
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強めに塩をふって、ぴったり２０分置きます。
その間にAのたれを混ぜ合わせておきます。
鍋に湯を沸かします。
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2
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沸騰した湯にお玉１杯の水を入れ(＝80度のお湯)、ぶりに回しかけます。
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3
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水でよく洗います。
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4
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水気を拭き取り、うすく小麦粉をまぶし、皮のほうからこんがり焼きます。
その間に再度、鍋に湯を沸かします。
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5
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熱湯をそそぎ、
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6
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すぐ捨てます。
余分な脂が落ちます。
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7
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強火でAのたれをからめます。
たれが煮詰まり、照りが出てきたら、
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8
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出来上がり！
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コツ・ポイント
「強塩&80度の湯引き」は、お魚の下準備として、他にもいろいろ使えます。
このレシピの生い立ち
ごはんがすすむ定番です。
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