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スライスした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。強火→中火→弱火で15分くらい。
ボールに薄力粉を茶こしでふるって、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜます。
フライパンのバターが溶けたら、2の牛乳を50㏄ほど入れて、木べらでかき混ぜてバターとなじんだら、また50㏄入れます。
100㏄ほど入れたら、後はいっぺんに入れても大丈夫。木べらでかき混ぜ、沸騰したら、中火→弱火に。塩2つまみと胡椒を少々
合鴨スモークは市販のもの。ペンネはたっぷりの湯に塩(目安は3Lに20g)をいれて通常のゆで時間でゆでます。
4のホワイトソースとペンネを混ぜて、耐熱皿に。お好みで粗挽き胡椒を振ります。
炒め玉ねぎをまんべんなくのせて、スライスした合鴨スモークを並べます。
たっぷりのとろけるチーズをのせて、220℃に予熱したオーブン下段で20分
こんがり焼き目がついたら出来上がり。