春❀お花見に桜サクサク米粉の簡単クッキー

バターと卵は室温にしておく。桜の塩漬けは手で揉んで余分な塩を落としてから細かく刻む。

バターをホイッパーでクリーム状に練り、砂糖を４回に分けて加えふんわりしたら、溶き卵を３回に分けて加える。

刻んだ桜とバニラオイルを加えて混ぜたら米の粉を４回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るようにサックリ混ぜる。

ラップを被せて冷蔵庫で３０分以上休ませたら好みの型で抜く。生地が柔らかくなったら再び冷蔵庫へ。

型を抜く時は毎回型に付いた余分な生地を取り除き、型に打ち粉を付けて抜くと綺麗に仕上がります。

オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ１７０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。

レシピに使用したのは粒子の細かい米の粉です。スーパーの製菓コーナーで売っています。上新粉は粒子が粗いので代用出来ません。

レシピID1365471に姉妹レシピのリーフ型クッキーを載せています。